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Oggi vi propongo un Risotto Mantecato alla Genziana, Funghi Porcini e Guanciale Croccante. Un piatto che celebra i sapori autentici dell'autunno: la terrosità dei funghi, la sapidità del guanciale e quella nota unica e amaricante della genziana che pulisce il palato e invita al boccone successivo. Un vero inno all'equilibrio tra tradizione e innovazione.