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Home Confetture e conserve Preparato alimentare dolce a base di cipolla bianca di Fara F.P. e peperone di Altino
Preparato alimentare dolce a base di mela gelata e peperoncino piccante €4,10
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Barattolo peperone dolce in grana grossa €5,50
Azienda Agricola La tavola dei Bringanti

Preparato alimentare dolce a base di cipolla bianca di Fara F.P. e peperone di Altino

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Consigliato su formaggi stagionati; può accompagnare anche vari tipi di carne cotte arrosto, da prediligere quelle saporite come maiale, selvaggina o cacciagione.

Marchio

Azienda Agricola La tavola dei Bringanti

Grammi (gm)

60

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Descrizione

Ingredienti

  • • Cipolla bianca di Fara F.P. (60%), zucchero, peperone di Altino (7%).

Info

Consigliato su formaggi stagionati; può accompagnare anche vari tipi di carne cotte arrosto, da prediligere quelle saporite come maiale, selvaggina o cacciagione.

Relativo a Azienda Agricola La tavola dei Bringanti
Logo La Tavola dei Briganti - Love Food Abruzzo - Prodotti tipici abruzzesi

L’azienda agricola “La Tavola Dei Briganti” è situata ad Altino, piccola cittadina della Provincia di Chieti, nella frazione di Mandrelle, borgo di case in pietra risalente al XIX secolo che divenne rifugio per briganti locali in fuga dalle autorità durante il periodo post-unitario. Il nome dell'azienda è un omaggio all’abitudine dei briganti di incidere le proprie storie e i loro nomi su lastroni di roccia chiara e compatta ribattezzate "Tavole dei Briganti".

 

Ad Altino cresce un piccolo peperone a corno di colore rosso intenso chiamato anche peperone “a cocce capammonte”, cioè a testa all’insù, perché i frutti si sviluppano rivolti verso l’alto. Una volta maturi e raccolti dalla pianta sono infilzati con un ago e dello spago all’altezza del peduncolo, in modo da creare una lunga collana chiamata “crollo”. Si lasciano essiccare all’aria per diversi giorni e, quando non c’è più traccia di umidità, si fanno tostare in forno. I peperoni secchi e tostati, dal caratteristico sapore dolce, vengono successivamente macinati a grana grossa o polverizzati in antichi mortai chiamati “piloni”. La polvere così ottenuta viene utilizzata per il condimento della pasta oppure per la preparazione di insaccati come, ad esempio, la ventricina del vastese. I peperoni essiccati possono anche essere passati velocemente in olio bollente per poi essere sbriciolati o consumati interi per accompagnare primi piatti, baccalà, carne di maiale e verdure come la tipica “pizz e foje”. La polvere può anche essere utilizzata come ingrediente della pasta e del pane fatti in casa conferendo all’impasto un vivo colore rosso.

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    COD: D01_022 Categoria: Confetture e conserve Tag: Azienda Agricola La Tavola Dei Briganti, cipolla bianca di fara filiorum petri, peperone dolce di altino, preparato, prodotti abruzzesi, prodotti abruzzesi online, prodotti tipici abruzzesi
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    LOVE FOOD ABRUZZO 2023 - CREATO DA NICOLA PUGLIESE.
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