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Supporto
Fichi reali di Atessa essiccati con all’interno una noce. Ottimi come spuntino, per la preparazione di antipasti e dolci.
Esaurito
Fichi secchi con noce
€4,00
I Fichi secchi con noce vengono preparati facendo essiccare i fichi reali di Atessa, una volta secchi viene inserito al proprio interno una noce. Ottimo da consumare come spuntino, da tradizione possono essere riscaldati nel forno per esaltare maggiormente profumi e sapori di questa prelibatezza. Si utilizzano anche per la realizzazione di dolci, dessert e preparati da forno. Inoltre possono essere utilizzare per la preparazione di antipasti, primi e secondi piatti.
| Marchio |
Azienda Agricola La Ruelle |
|---|---|
| Grammi (gm) |
100 |
Esaurito
Descrizione
Ingredienti
Info
La storia del prodotto
Il fico reale di Atessa è una varietà molto apprezzata a partire dagli ultimi due secoli ed è considerato ideale per l’essiccazione.
Il primo fico secco nel Comune di Atessa è stato rivenuto in una villa romana in località di Acquachiara e risale al I secolo avanti Cristo. Persino il nome, in atessano, caratteristico dei fichi secchi, caracìne, rinvia alle origini locali del frutto. I Caracini, infatti, erano proprio la stirpe, tribù, sannita che abitava il territorio atessano ancora all’epoca del ritrovamento. I fichi vengono raccolti a mano, nelle prime ore del mattino, uno ad uno con una leggera rotazione del frutto per preservare l’integrità del picciolo e posti negli essiccatoi, fatti di piccole canne (cannizzi) legate tra loro. Possono essere essiccati interi o incisi a metà, ma le loro facce non devono aprirsi del tutto. Esposti al sole durante il giorno, coperti da una rete che tenga lontani gli insetti; alla sera, per evitare l’umidità, si ritirano in un luogo riparato e asciutto. Un’operazione questa che viene ripetuta per alcuni giorni, fino a quando i fichi diventano asciutti, ma ancora morbidi al tatto.
Una volta essiccati, i fichi reali vengono arricchiti con un gheriglio di noce locale inserito all’interno di una delle due parti; quindi si infornano a temperatura moderata, il tempo necessario affinché assumano un colore caramello caratteristico. Ancora caldi, i fichi secchi, così dorati, si ricompongono e si mettono a riposo, con foglie di alloro, in un luogo buio ed asciutto. Solo quando i sapori e profumi saranno ben amalgamati, i caracini potranno essere confezionati per il commercio o consumati al meglio.
La loro prelibatezza e la lunga conservazione hanno reso celebri i caracini di Atessa che sono utilizzati in cucina per diverse ricette, come dolci, confetture, dessert, condimento per carni, pani e biscotti.
Relativo a Azienda Agricola La Ruelle
Siamo una piccola azienda agricola a gestione familiare, tradizionale ma allo stesso tempo con lo sguardo rivolto al futuro. Ci troviamo nel cuore della regione Abruzzo, nella località di Paglieta (bassa Val di Sangro), dove curiamo la nostra realtà come fosse un membro della famiglia.
L'azienda si estende su circa 6 ettari di terreno che coltiviamo direttamente, e dal quale nasce principalmente il peperone dolce di Altino, la coltura della tradizione e che ci ha fatto conoscere sul territorio. Negli anni abbiamo poi scelto di diversificare la produzione e coltivare anche altre eccellenze della nostra regione come lo Zafferano e l'olio extra vergine di oliva.
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